秋天是吃梨的好时机。梨的品种好多，要说给东说念主留住印象最深入的，当属啤梨。

啤梨属于泰西梨，是泰西梨品种的统称，具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等，有的外表青黄相间，有的外表通红，有的外形细长、有的看着像葫芦。吃啤梨矜重一个“吃软不吃硬”，它的最好食用时隐痛等实足纯属后。也便是，用手指轻轻按压，果肉略略有凹下的工夫，就不错享用了。这工夫，口感精细、果肉软嫩又多汁，甜中带有一点奥秘的酸。

尤其是实足熟透的啤梨，咬下去便是冰激凌的口感，无谓咀嚼，汁水在嘴里当然化开。浓烈提议你试试“吸着吃”，不错更凡俗地回味到啤梨的精细口感和丰富汁水，让东说念主难以忘怀，仿佛一口吸下了扫数这个词秋天的崭新与甘好意思。

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啤梨为什么“香又甜”？

啤梨吃着甜，是因为梨汁中的糖主要包含果糖、葡萄糖、山梨糖醇和蔗糖，啤梨大多含量最高的糖为果糖，含量最低的糖为蔗糖。罕有据表露：红啤梨的果糖、葡萄糖和蔗糖含量折柳为 6.48 克/100 克、2.74 克/100 克、0.26 克/100 克。

吃着有微微的酸味是因为含有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，有考虑表露：啤梨梨汁中含量最丰富的有机酸是柠檬酸，其次是苹果酸，奎宁酸、酒石酸和琥珀酸的含量次之，除此除外还含有极少的乳酸、草酸、莽草酸和富马酸。

而且，啤梨香气专有，闻着芳醇怡东说念主。

有考虑东说念主员分析了红啤梨早红考小姐的香气要素，发现啤梨中包含酯类、醇类、醛类、酮类和烯类等仪态物资，乙酸丁酯、乙酸戊酯、乙酸己酯、1,3-辛二醇、3-壬醇和 α-法尼烯等是泰西梨莳植品种常见的蒸发性物资，醛类物资提供了青草香气，酯类、醇类和烯类物资多具有花香和生果的芬芳醇气。

啤梨的养分怎样？

当今，我国对于啤梨的养分考虑相对较少，凭据好意思国农业部 USDA 的数据表露，红啤梨的大多量养分都不是很凸起，但膳食纤维、矿物资钾含量在生果中还算中等，折柳是 3 克/100 克、123 毫克/100 克，另外，梨中还含有迷漫的水分，高达 80%以上。

多摄入膳食纤维对肠说念健康故意，很是是梨中含有丰富的可溶性膳食纤维，不仅能吸水延迟让便便变得柔滑，还能被肠说念内微生物发酵产生短链脂肪酸，改善肠说念微生态环境。

而且，梨中还含有丰富的山梨糖醇，有很强的亲水性，具有浸透作用，不错增多粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，篡改肠说念菌群。

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平日多吃富含钾的生果对健康故意，我们的腹黑跨越、神经传导、肌肉松开以及血管张力都离不开钾的参与，对清静血压也很有匡助。

至于啤梨中的维生素 C，在生果中算差等生，惟有 5.2 毫克/100 克，和苹果差未几，更是惟有猕猴桃的 1/20，就别指望吃它补充维生素 C 啦！啤梨的热量在生果中不算低，和猕猴桃不相高下，为 62 千卡/100 克，我们平日吃的草莓热量惟有 32 千卡/100 克，若是在减肥马虎终局体重，可别吃起来没完哦。

啤梨还含有丰富的抗氧化要素，比如酚酸化合物、类黄酮物资和其他活性要素，红啤梨还会含有丰富的花青素，而且相对于果肉，果皮中的含量会更高，是以，吃啤梨最好别丢果皮。

啤梨怎样保鲜？

啤梨属于呼吸跃变型生果，采摘后仍然会在本身乙烯的作用下络续变熟，实足纯属了的果实若是保存不妥就会速即腐臭、水分流失、养分价值裁汰，致使会迟缓腐败。

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是以，买纪念的啤梨若是仍是实足熟透，执着略略有点软了，那就班师放在雪柜冷藏。冷藏不仅能更好地保留啤梨的仪态，延长保鲜期，还能让口感变得更好。这是因为，率先啤梨的果糖含量丰富，具有冷甜特质，40℃ 以下的环境中，温度越低吃着越甜，雪柜冷藏保存一段时分的啤梨甜度增多，吃起来口感超赞；其次，合适冷藏可显然普及啤梨中酯类、醇类、酮类和烯类蒸发性物资的含量，从而使其香味更馥郁。

若是买纪念的啤梨是莫得实足熟透、质量偏硬的气象也不迫切，不错放到室温下马虎和苹果、香蕉放在一皆催熟，等熟透后再放雪柜冷藏保存。

总结：

梨在我国事很是受接待的生果，啤梨是比拟很是的一种，还没吃就能闻到浓郁的香气，咬下去更是沁东说念主心脾，精细柔滑，香甜多汁，很难让东说念主不爱。

对了，士多啤梨不是一种梨，而是草莓，跟梨可没啥相关哦。

参考文件

[1]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167777/nutrients

[2]易岸威,程红,程玉豆,滑竺青,杨壮,王永霞,关军锋.‘巴梨’和‘早红考小姐’梨汁品性特质过甚抗氧化活性分析[J].食物与发酵工业,2024,50(18):123-133

[3]杨月欣.中国食物要素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

[4]肖长城.红梨果皮花色素苷构成特征及着色生理基础考虑[D].南京农业大学,2012.

筹谋制作

作家丨薛庆鑫 卫健委首批养分率领员 中国注册养分师

审核丨阮光锋 科信食物与健康信拒却流中心副主任

筹谋丨符念念佳

责编丨符念念佳 林林

审校丨徐来